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Dîner offert en l’honneur de Monsieur le Président de la République Fédérale du Brésil et de Madame Ernesto Geisel
par
Monsieur Le Président de la République Française et Madame Valéry Giscard d’Estaing
Le Sauternes est un vin blanc liquoreux (AOC), produit sur la rive gauche de la Garonne (dans le Sauternais), avec des grains de raisin vendangés un par un quand ils sont atteints par la » pourriture noble « .
Le Sauternes, de réputation mondiale est un remarquable vin de dessert. Son aire de production est composée de 5 communes : Barsac – Bommes – Fargues – Preignac – Sauternes (toutes situées sur la rive gauche de la Garonne, de part et d’autre de la rivière Ciron).
Le vignoble comporte des vins au prestige mondialement reconnu comme le Château d’Yquem.
Les Sauternes accompagnent très bien les foies gras et les fromages persillés comme la fourme d’Ambert, le stilton ou le roquefort.
La 5ème édition du Guide MICHELIN Chengdu est sortie le 2 septembre 2025, avec 76 restaurants au total, dont un promu à une étoile MICHELIN et quatre nouvellement récompensés par la reconnaissance Bib Gourmand.
La scène culinaire de Chengdu connaît une douce transformation : de jeunes talents stimulent l’innovation, explorent diverses options et repoussent les limites du secteur. Ces facteurs positifs témoignent de la vitalité et du potentiel de la scène culinaire de la région.
Le Frontignan est un vin de liqueur produit sur le littoral languedocien, autour de la ville de Frontignan, avec un seul cépage le muscat doré de Frontignan.
Le Frontignan titre au moins 15°, c’est un vin fruité et généreux, dont les poètes de Rabelais à Paul Géraldy ont célébré la saveur inégalable, il est considéré comme l’un des meilleurs muscat français.
Selon le procédé de vinification employé, ce vin doux naturel est commercialisé sous les appellations contrôlées » vin de Frontignan » ou » muscat de Frontignan « .
Le Rhum est une eau-de-vie qui provient de la fermentation alcoolique et de la distillation soit du jus (vesou) ou du sirop de canne à sucre (pour le rhum agricole et le rhum de sirop), soit de mélasses résultant de la fabrication du sucre de canne (pour le rhum de sucrerie).
La canne à sucre fut introduite au début du XVIème siècle sur l’île d’hispaniola (Haïti): en 1635, elle fit son apparition à la Martinique, aux Antilles.
Le Père du Tertre ouvrit vers 1690 plusieurs distilleries, puis le Père Labat s’établit sur place et développa l’industrie rhumière.
La consommation de rhum augmenta si rapidement que son exportation vers la France fut bientôt interdite par un édit royal, afin de ne pas concurrencer les eaux-de-vie de vin.
Utilisations :
En l’honneur du Président de la République de Haute-Volta – Aboubakar Sangoule Lamizana.
La Cade de Toulon met à l’honneur le pois chiche tout comme la Socca à Nice et la Panisse à Marseille.
C’est une grande galette de pois chiche qui a été tamenée par les armées napoléoniennes pour s’intaller à Besagne (quartier toulonnais). Distribuée à la criée dans les rues, elle était l’indispensable des ouvriers toulonnais qui se régalaient lors du casse–croûte ou lors du déjeuner. Elle était si appréciée qu’ils criaient Caldo, caldo (chaud en italien). Le mot caldo s’est ensuite transformé en cade.
C’est un mélange de farine de pois chiche (250 grammes), d’huile d’olive (35 grammes) et d’un peu d‘eau (500 grammes) sel et poivre. Elle est cuite dans de grands plateaux de cuivre étamé au feu de bois. Il suffit de quelques minutes pour que naisse la galette qui se déguste à toutes les températures.
Mélanger les ingrédients au fouet et étaler sur une épaisseur de 1 cm environ. Enfourner, crever les cloques à la surface, aussitôt que la cade est dorée, la sortir avant durcissement. Saler et poivrer.
è molto goloso 