Recette pour 2 personnes :
- Laver 6 belles pommes de terre à chair farineuse.
- Cuire les pommes de terre sur un lit de gros sel au four à + 205°C.
- Couper le haut (chapeau) des pommes de terre et les évider pour récupérer la pulpe (bien garder l’extérieur pour dressage).
- Passer la pulpe (600 grammes environ) au moulin à légumes ou écrase purée.
- Mélanger la pulpe encore chaude avec 80 grammes de beurre, 120 grammes de crème épaisse, de la ciboulette ciselée, sel fin et piment d’Espelette. Mettre en poche.
- Farcir (garnir) les » coques » de pommes de terre avec la farce. Saupoudrer de gruyère ou Comté râpé.
- Enfourner 20 minutes à + 195°C pour gratiner.
- Servir bien chaud en garniture.
è molto goloso 