Recette pour 2 personnes :

• Hacher 120 grammes de cornichons et 100 grammes de câpres.
• Ciseler 110 grammes d’oignon. Concasser 60 grammes de persil plat.
• Tailler au couteau en petits morceaux 350 grammes de bœuf Salers dans la tranche. Réserver au frais.
• Réaliser un genre de mayonnaise : 2 jaunes d’œuf, huile de colza (voir huile d’olive selon votre goût), moutarde, ketchup, tabasco, sauce anglaise (worcester sauce), sel et piment d’Espelette.
• Mélanger les 4 condiments avec le bœuf. Ajouter la  » sauce « , lier le tout avec convenance.
• Dresser en dôme sur assiettes froides. Servir avec des pommes gaufrettes etquelques copeaux de fromage Salers.

Accompagner d’un verre de vin rouge Crozes-Hermitage (avec modération).