Recette pour 10 personnes :

• Tailler une fine julienne de saumon fumé d’Écosse (ou une julienne de gravlax). Réserver au frais.
• Monter 500 grammes de crème (30%), saler et piment d’Espelette. Serrer la crème avec de la pâte wasabi (60 grammes). Réserver au frais en poche avec petite douille.
• Confectionner 20 cornets : beurrer généreusement la pâte à filo : enrouler 2 fois sur des cornet en inox. Cuire à plat au four à + 185°C. Réserver au sec.
• Garnir les cornets de crème wasabi au moment. Finir avec la julienne de saumon.
• Planter les cornets dans un récipient empli de lentilles ou pavot bleu.

Déguster à l’apéritif.