Linguine, amandes de mer et Saint Jacques.

Recette pour 2 personnes :

• Dégorger 16 amandes de mer dans plusieurs eaux froides. Égoutter et réserver.
• Vérifier et couper en morceaux 10 saint jacques.Réserver.
• Ciseler 65 grammes d’échalotes et écraser 1 petite gousse d’ail.
• Monder, épépiner et couper en gros dés 1 tomate moyenne.
• Ouvrir les amandes de mer avec huile d’olive et l’échalote ciselée et suée. Déglacer vin blanc et ajouter la tomate et l’ail.
• Sauter rapidement les saint jacques à l’huile d’olive.
• Cuire les linguine al dente.
• Ajouter les linguine aux amandes de mer, bien mélanger et ajouter si besoin de la cuisson de pâtes. Finir avec ciboulette ciselée et saint jacques.
• Dresser en plat chaud.

Accompagner d’un verre de vin blanc Sancerre (avec modération)