Recette pour 2 personnes :

• Torréfier dans une poêle 60 grammes de pistaches vertes. Réserver.
• Écraser 80 grammes de gorgonzola à la fourchette.
• Faire bouillir 120 grammes de crème avec du piment d’Espelette, ajouter le gorgonzola et mélanger au fouet pour une sauce onctueuse.
• Cuire 220 grammes de bucatini al dente (genre spaghetti troués). Réserver une louche de cuisson.
• Ajouter les bucatini dans la sauce avec de la cuisson des pâtes. Finir de cuire en incorporant la sauce par vagues.
• Dresser sur assiettes chaudes : bucatini nappés de sauce. Finir avec les pistaches vertes.

Accompagner d’un verre de vin de Corse Sartène blanc (avec modération).