Recette pour 2 personnes :

• Parer 1 filet mignon de porc. Le couper en 2 et le ficeler.
• Assaisonner les filets avec sel, poivre et épices (cannelle, muscade, anis vert, gingembre et cardamome). Réserver 2 heures au frais.
• Laver, couper en 2 un potimarron, l’évider et le couper en tranche.
• Assaisonner les tranches de potimarron avec le même mélange d’épices de chaque côté. Ajouter du miel d’acacia généreusement.
• Enfourner le potimarron à + 175°C pendant 25 minutes environ.
• Sauter les filets mignons au beurre et huile d’olive. Les arroser de miel en fin de cuisson.
• Déglacer légèrement le sautoir avec un fond blanc pour récupérer les sucs et réaliser un petit jus au miel.
• Dresser sur plat ou assiettes chaudes : filet escalopé et tranches de potimarron. Finir avec le jus.

Accompagner d’un verre de vin Chinon (avec modération).