Recette pour 36 grosses madeleines :

• Mélanger et fouetter 170 grammes de sucre et 3 œufs entiers avec 35 grammes de miel de printemps (Charvieu).
• Ajouter 75 grammes de lait froid.
• Incorporer 8 grammes de levure chimique tamisée avec 250 grammes de farine.
• Terminer en ajoutant 125 grammes de beurre doux fondu et froid et quelques pralines rouges concassées.
• Pocher aux 3/4 les moules à madeleines. Ajouter des pralines concassées.
• Enfourner à + 185°C pendant 12 minutes environ.
• Démouler tièdes.