Mois : juin 2024

Guide Michelin Slovénie 2024.

La 5ème édition du Guide Michelin Slovénie 2024 reflète la constante progression d’une scène gastronomique vibrante.

La sélection 2024 confirme pour une année supplémentaire les Trois Étoiles Michelin du restaurant Hiša Franko (Ana Roš) ainsi que les Deux Étoiles du restaurant Milka. 

  • 3 étoiles – 1 restaurant
  • 2 étoiles – 1 restaurant
  • 1 étoile – 8 restaurants (1 nouveau)

Le Restaurant 3 étoiles Michelin Slovénie 2024 :

  • Cheffe Ana ROŠ – restaurant  Hiša Franko à Kobarid, soit 2 ans de 3 étoiles.

1ère Édition du Guide Michelin Lituanie 2024.

Le 1er millésime du Guide Michelin Lituanie recommande 34 adresses dont 4 tables une Étoile Mivhelin, 4 établissements récompensés d’un Bib Gourmand pour leur cuisine de qualité à prix modéré et 1 restaurant salué de l’Étoile Verte Michelin pour ses engagements remarquables en faveur d’une gastronomie durable. Trois Prix Spéciaux Michelin sont décernés à des professionnels de talent.

Les 4 restaurants 1 étoile sont situés à Vilnius :

Demo chef Tadas Eidukevicius,

Dziaugsmas chef Martiynas Praskevicius,

Nineteen 18 chef Andrius Kubilius,

Pas Mus cheffe Vita Bartininkaité.

  • Prix du jeune chef à Tadas EIDUKEVICIUS (Demo)
  • Prix du Service à Gaspar FERNANDES (Gaspar’s)
  • Prix de la Sommellerie à Kamilé BARTUSEVICIUTÉ (Pacai).

Résultats – Sélection Americas 2024 – Coupe du Monde de la Pâtisserie – Nouvelle Orléans (Louisiane États-Unis).

Le 11 juin 2024 dernier se sont affrontés 6 pays d’Amérique du Sud, du Nord, et Centrale (Argentine, Canada, Chili, Colombie, Mexique et Paraguay), afin de déterminer quelles équipes seraient qualifiées pour la Grande Finale du concours qui se déroulera pendant le Sirha à Lyon, en janvier 2025.

Chaque équipe, composée d’un candidat chocolat et d’un candidat sucre, a eu 5h30 pour réaliser 16 desserts de dégustation, 2 pièces artistiques ainsi qu’un buffet :

  • 3 entremets glacés aux purées de fruits Capfruit (+ 1 factice)
  • 3 pièces pâtissières : le cheesecake revisité (+1 factice)
  • 8 desserts de restaurant intégrant un appareil à soufflé chaud au chocolat Valrhona
  • 1 pièce artistique en sucre
  • 1 pièce artistique en chocolat
  • 1 buffet comprenant la pièce artistique en sucre et celle en chocolat, le factice de l’entremets glacé et le factice de la pièce pâtissière.

Classement :

  • 1er Argentine 2338 points – Matias DRAGUN (chocolat) – Lucas CARBALLO (sucre)
  • 2ème Paraguay 2090 points – Chiara PEDERZANI (chocolat) – Johanna BORGOGNON (sucre)
  • 3ème Colombie 1978 points – Carlos DE AVILA (chocolat) – Deiby SANCHEZ (sucre)
  • 4ème Chili 1877 points – Rodrigo ROJAS (chocolat) – Nadia CASTILLO (sucre)
  • 5ème Mexique 1797 points – Erick MARTINEZ (chocolat) – Miguel Angel PEREZ (sucre)
  • 6ème Canada 1604 points – Olivier POTIER (chocolat) – Christophe SPORTELLINI (sucre)

Photos des préparations à suivre.

Argentine – Paraguay – Colombie – Chili qualifiées pour la finale à Lyon en janvier 2025.