Le Carré de sanglier, viande rouge au goût prononcé, doit être présenté en deux pièces égales sur le plateau, accompagné de deux garnitures végétales dont une doit à minima contenir un ingrédient du pays d’origine du candidat, marqueur fort de l’héritage culinaire de ce dernier.

À ses côtés, une réinterprétation de la culture gastronomique cajun et créole élaborée à partir de gruau (céréales).

Enfin, de la saucisse d’alligator ! La viande d’alligator, qui se rapproche gustativement du poulet, est un marqueur fort de la culture gastronomique du Sud-Est des États-Unis. La Louisiane fait partie des plus gros fournisseurs d’alligator que ce soit pour leur peau – déjà utilisée pour la maroquinerie – mais également pour leur viande que les Louisianais consomment sous plusieurs formes (filets, nuggets, hamburgers, …).