L’Épreuve assiette met à l’honneur les produits de la mer. Un choix aussi logique qu’un clin d’œil à la gastronomie locale, la Louisiane étant le deuxième producteur de fruits de mer de tous les États-Unis. Les candidats ont travaillé la crevette entière, l’huître ainsi que la chair de crabe, dans une même assiette, accompagnée d’une sauce et servi froid ou chaud.