Le Mascara est un vin d’Algérie, le plus souvent s’est un vin rouge produit aux environs d’Oran.
Très foncé, titrant entre 13 et 15%, c’est un bon vin de coupage. Les rosés et les blancs sont rares et sans grand intérêt.
Mascara (Algérie).
Mois : avril 2024
Menus Vol Chicago – Montréal – Paris (Boeing 747) – Air France.
Guide Michelin Floride ( Miami – Orlando – Tampa) 2024.
Ce nouveau millésime du Guide Michelin Miami, Orlando et Tampa compte en tout 26 restaurants Étoilés Michelin. Parmi eux, L’Atelier de Joël Robuchon Miami maintient ses prestigieuses deux Étoiles Michelin.
La Floride s’enrichit de neuf nouvelles Étoiles Michelin.
- 3 étoiles – 0 restaurant
- 2 étoiles – 1 restaurant
- 1 étoile – 25 restaurants (9 nouveaux)
Gloria.
Le Gloria est un café noir additionné d’eau-de-vie ou de rhum. Le mot apparu en 1817, est aujourd’hui vieilli.
Balzac évoque le restaurant Flicoteaux, où » les amitiés se font parfois à la chaleur d’une demi-tasse de café bénie par un gloria quelconque.
Guide Michelin Kyoto & Osaka 2024.
Michelin a le plaisir de dévoiler la sélection de restaurants du Guide Michelin Kyoto et Osaka 2024. Ce nouveau millésime, qui marque le 15e anniversaire de la sélection, a été présenté à Kyoto lors d’une cérémonie qui a réuni l’ensemble des chefs à la tête des restaurants Étoilés Michelin.
La sélection 2024 du Guide Michelin Kyoto, Osaka :
Kyoto
- 3 étoiles – 5 restaurants
- 2 étoiles – 17 restaurants
- 1 étoile – 78 restaurants (10 nouveaux)
Osaka
- 3 étoiles – 3 restaurants
- 2 étoiles – 10 restaurants (1 nouveau)
- 1 étoile – 72 restaurants (7 nouveaux)
Les Huit restaurants 3 étoiles Kyoto – Osaka 2024 :
- Eiichi TAKAHASHI – Restaurant Hyotei à Kyoto, soit 15 ans de 3 étoiles.
- Yoshihiro MURATA – Restaurant Kikunoi Honten à Kyoto, soit 15 ans de 3 étoiles.
- Hideki MATSUO – Restaurant Kashiwaya à Osaka, soit 14 ans de 3 étoiles.
- Hitoshi TAKAHATA – Restaurant Taian à Osaka, soit 14 ans de 3 étoiles.
- Hitoshi ISHIHARA – Restaurant Mizai à Kyoto, soit 14 ans de 3 étoiles.
- Motokazu NAKAMURA – Restaurant Nakamura à Kyoto, soit 14 ans de 3 étoiles.
- Hajïme YONEDA – Restaurant Hajïme à Osaka, soit 10 ans de 3 étoiles.
- Hiroshi SASAKI – Restaurant Gion Sasaki à Kyoto, soit 5 ans de 3 étoiles.
Aillade (Méridionale).
L’ Aillade est une préparation à base d’ail dans la cuisine méridionale, elle est variable selon les régions.
En Provence, c’est soit une vinaigrette à l’ail, soit une tranche de pain frottée d’ail, imbibée d’huile d’olive et grillée.
Dans le Languedoc, l’aillade toulousaine est une variante de l’aïoli, à base de noix mondées et broyées.
L’Aillade albigeoise désigne un aïoli.
Carte restaurant Bernaud LOISEAU – dédicacée le 19 octobre 1988.
Aillée (Paris).
L’ Aillée est un condiment ayant la consistance de la moutarde, il est fait de mie de pain et d’amandes pilées avec de l’ail et délayées dans du bouillon.
Cette préparation à l’origine incertaine, aurait été créée à Paris.
Fiasque.
Une Fiasque est une bouteille à goulot long et étroit, dont la panse ventrue est enveloppée de paille tressée.
La Fiasque de l’italien fiasco (bouteille) est principalement utilisée pour le Chianti.
Persicot.
Le Persicot est une ancienne liqueur de ménage élaborée à partir d’une macération d’amandes, de noyaux de pêche et d’aromates dans de l’alcool édulcoré.
Le Persicot s’emploie surtout pour aromatiser des entremets de pâtisserie.
è molto goloso 