Kummel (Hollande).

Le Kummel est une liqueur au goût anisé d’origine hollandaise. Elle est élaborée à partir de carvi (cumin des prés).

Au XIXème siècle, la production se déplaça vers la Baltique (Riga et Dantzig) où l’on fabriquait la fameuse Dantziger Goldwasser (eau d’or de Dantzig). Vers 1950, les producteurs revinrent vers la Hollande et la Scandinavie.

Souvent très sucré, le Kummel se sert sur des glaçons. Il aromatise également glaces et fruits rafraichis.