Quinquina.

Le Quinquina est un arbre originaire du Pérou, surtout cultivé en Indonésie pour son écorce riche en quinine.

L’écorce du quinquina intervient dans la fabrication d’apéritifs et de boissons alcoolisées auxquels elle donne une saveur légèrement amère : on appelle quinquina tout vin apéritif contenant une une certaine proportion d’écorce de quinquina macérée.

On peut préparer soi-même un quinquina (bitter) en faisant macérer du zeste d’orange amère, de l’écorce de quinquina et de la racine de gentiane dans de l’eau-de-vie et du vin blanc, ou bien du zeste et de l’écorce d’orange amère, des raisins secs et de l’écorce de quinquina dans de l’alcool à 90%, du vin rouge et de la liqueur de cassis.