La Finale Juniorss’est déroulée le 3 avril 2024 au Lycée Christian Bourquin d’Argelès-sur-Mer (66).
Claire HEITZLER, présidente des jurys, avait demandé aux candidats de créer un dessert à l’assiette pour 10 personnes autour de la thématique « Proximité, Saisonnalité, Environnement».
Pour la Finale Nationale, les candidats disposaient de 4 h 50 pour refaire leur dessert de sélection et proposer un second dessert original pour 10 personnes.
Thème 2024 :
Concilier le bon, le bien et le beau en respectant la Nature et les Hommes qui en prennent soin, tel est mon crédo. Et mon envie est de faire évoluer notre métier de pâtissier vers une pâtisserie engagée plus responsable et plus vertueuse.
Thème Panier : Éclosion avec un crémeux pistache.
Le Palmarès Juniors 2024 :
Dessert d’Or
WICKAERT Marion -Lycée des Métiers Vauban à Auxerre (89)
Un détour en Bourgogne
Éclosion printanière comme une tarte
Dessert d’Argent
LAFERE Matthias – École Ferrandi à Paris (75)
Drôme en menthe et verveine
Éclosion de rhubarbe et pistache
Dessert de Bronze
RABBE Marin – Institut Lyfe à Écully (69)
Fleur d’agrumes
Floraison entre rondeur et fraîcheur
è molto goloso 