Les Acras sont des beignets salés réalisés d’une boulette de purée de légumes ou de poisson épicée, mélangée avec de la pâte à beignets. Ils sont le plus souvent fait avec de la morue mais aussi avec des alevins, des maquereaux, des écrevisses, de l’aubergine, des cœurs de palmier, du chou caraïbe, de la citrouille..

Les acras sont très populaires dans les Antilles, ils s’appellent aussi marinades, bonbons à l’huile, stamp and go à la Jamaïque et surullitos à Porto Rico.