Jour : 19 mars 2024

Palmarès 8ème Challenge International Sensibilité Gourmande 2024 à Bourg-en-Bresse le samedi 16 mars 2024.

Le 8ème Challenge Exhibition Sensibilité Gourmande Pré-desserts et Desserts à l’assiette 2022 s’est déroulé le samedi 16 mars 2024 à Bourg-en-Bresse lors du Salon des AOC/AOP – IGP.

Les Jurys étaient présidés par Aurélie COLLOMB-CLERC.

Jury travail : Aurélie COLLOMB-CLERC (Floçons de Sel à Megève), Éric VERBAUWHEDE (Maison Pic à Valence)

Jury dégustation : Chrystel REYNAUD (Journal du Pâtissier), Mickaël BOUVIER (MOF Service La Pyramide à Vienne), Cédric PERRET (Le Clair de la Plume à Grignan), Damien PICHON (Debic) et Rémi MONTAGNE (Champion du monde Glace Valrhona).

Les 6 candidats sélectionnés avaient à réaliser 6 pré-desserts et 6 desserts à l’assiette en 3 heures.

Les 6 candidats et leurs œuvres :

  • 1er Prix – Léandre PILLENIERE (Restaurant Le Baron à Ferrières-en-Brie 77).
Pré Dessert – Autour de l’orange Moro et baie passion.
Dessert -Autour de la vanille grillée, noisette.
  • 2ème Prix – Francesco CATANZARO (Château Brachet à Grésy-sur-Aix 73).
Pré Dessert – Autour de la poire et du cèpe.
Dessert – Autour de la myrtille et de la fleur de sureau.
  • 3ème Prix – Kelly GEOFFRAY (Restaurant Saisons à Écully 69).
Pré Dessert – Autour du riz au lait et des agrumes.
Dessert – Autour de l’orange sanguine.
  • 4ème – Hugues BECKER (Restaurant Amancette à Saint Nicolas de Véroce 74).
Pré Dessert – Autour du fromage de chèvre et de la poire.
Dessert – Autour du chocolat et de l’olive noire.
  • 4ème – Maxime CHOLET (Restaurant Le Bois Blanc).
Pré Dessert – Autour du chocolat et paprika fumé.
Dessert – Autour du fromage de chèvre et agrumes.
  • 4ème – Nicolas FAURE (RestaurantAmaryllis à Chalon-sur-Saône 71).
Pré Dessert – Autour de la myrtille et du café.
Dessert – Autour de la mandarine.