En cuisine ancienne, l’ Arbolade est une crème sucrée aux œufs ou une omelette sucrée ou salée.

L’ Arboulastre du Ménager de Paris est une omelette épaisse aux herbes (épinards, sauge, bettes, laitue, ache et menthe) poudrée de fromage râpé.

L’ Arbolade de La Varenne (recette de 1651) est un entremets sucré.