Arlequin.

L’ Arlequin, dans le parler populaire du XIXème siècle est un assortiment de restes de plats récupérés auprès des restaurants et des grandes maisons, puis parés et revendus à bas prix sur certains marchés ou dans des gargotes. Les revendeurs étaient qualifiés de bijoutiers, par allusion à la façon dont ils soignaient la présentation de ces débris disparates, bigarrés comme le manteau d’ Arlequin.