Atriau (Savoie et Genève).

Un Atriau est une crépinette en forme de boulette aplatie, faite d’un hachis de foie de porc, de viande de veau, de fines herbes et d’oignon.

Cette entrée rustique est cuite à la poêle, elle est commune à plusieurs régions et porte ce nom en Savoie et dans le canton de Genève.