Rancio.

Le Rancio est un vin doux naturel (muscat, banyuls) dont la saveur particulière est due à un vieillissement en fût, en principe au soleil, qui dure plusieurs années. Il en résulte une madérisation qui rend le vin velouté.

En Espagne le mot s’applique à la saveur de noisette particulière au xérès et au malaga, au Portugal il, il désigne le goût accentué de certains portos et madères, en Italie, il caractérise le marsala et autres vins vinés.