Les Baraquilles sont, dans l’ancienne cuisine des bouchées feuilletées triangulaires garnies d’un salpicon de truffes, foie gras, filets de gibier à plumes, ris de veau et champignons lié de sauce allemande au madère. Elles sont servies en hors-d’œuvre chauds.
On les faisait parfois frire comme des rissoles.
è molto goloso 