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L’ Arroz doce est la version du riz au lait en portugais. Le riz est cuit dans le lait jusqu’à consistance onctueuse. La recette portugaise contient des jaunes d’œuf ajoutés à la garniture (zeste de citron), en plus d’être parfumée à la cannelle, l’arroz doce est largement saupoudré de cannelle.
Les Baraquilles sont, dans l’ancienne cuisine des bouchées feuilletées triangulaires garnies d’un salpicon de truffes, foie gras, filets de gibier à plumes, ris de veau et champignons lié de sauce allemande au madère. Elles sont servies en hors-d’œuvre chauds.
On les faisait parfois frire comme des rissoles.
è molto goloso 