La Bardatte est une spécialité bretonne (région de Nantes), elle se préparait autrefois à l’occasion des moissons, les paysans la consommaient sur place, froide.

C’est un chou farci de chair de lapin ou de lièvre garnie de fines herbes, mis en terrine, mouillé au bouillon et cuit lentement au four.

On dégustait la bardatte entourée de marrons étuvés et de cailles rôties. Elle doit son nom à la barde dont on l’entoure avant de la mettre en terrine.