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Jan Hartwig – Restaurant L’ Atelier à l’Hôtel Bayerischer Hof à Munich ( Allemagne). 3 étoiles de 2018 à 2021
Jan HARTWIG a obtenu 3 étoiles en 2023 pour son nouveau restaurant de Munich.
Le Longane est un fruit exotique, il est également appelé œil du dragon ou longani, son arbre est le longanier qui pousse en Chine, en Inde et en Asie du sud-est. C’est le cousin du litchi.
Ses fruits en grappes comptent au moins 30 longanes, ils ressembles à des litchis brun jaune pâle, leurs enveloppe est fine, cassante et rugueuse. La pulpe est translucide, juteuse et très sucrée, entourant un noyau brun foncé portant un point blanc, comme s’il s’agissait d’un œil.
Le longane est riche en vitamines A, C et D. Il se consomme cru après épluchage.
La banana split est une coupe glacée créée aux États-Unis, dont l’élément principal est une banane fendue dans le sens de la longueur (split signifie fente).
La banane est surmontée de 3 boules de glace d’un ou plusieurs parfums et nappée de sauce chocolat chaude puis décorée de crème chantilly. La sauce chocolat peut être remplacée par un coulis de fruit (fraises ou autres), la finition peut être faite d’amandes effilées grillées ou de noisettes concassées ou encore de brisures de meringue.
è molto goloso 