Beauvilliers.

Le Beauvilliers est un gâteau lourd et nourrissant, il est réalisé avec des amandes pilées et du sucre mélangés avec du beurre, des œufs et de la farine (froment et riz). Après cuisson, il est enveloppé dans du papier d’étain ce qui lui assure une bonne conservation.

C’est le plus ancien gâteau de voyage. Il fut inventé au début XIXème siècle par un certain Monnier pâtissier rue Monsieur-le-Prince à Paris. Il le baptisa ainsi en hommage au grand cuisinier dont il avait été l’apprenti.