La Bazine est une semoule additionnée de levain, cuite à l’eau bouillante avec de l’eau.

Dans les pays arabes, cette bouillie à l’aspect de pâte élastique, constitue le repas du matin traditionnel pendant le ramadan.

On présente la bazine avec du beurre, du miel et du jus de citron. La bazine fait aussi partie de la cuisine quotidienne, on l’arrose de soupe de poisson ou on lui ajoute des raisins secs et des petits morceaux de viande sautés. La bazine peut être cuite sans levain dans un bouillon de volaille.