Bidos (Scandinavie).

Le Bidos est un ragoût de rennes mijoté à petit feu avec carottes et pommes de terre.

Le renne est un aliment central de la cuisine samie (Lapon). On peut donc difficilement se rendre dans la région du Finnmark sans en goûter la spécialité régionale – la viande de renne. Celle-ci est déclinée en un nombre inimaginable de recettes, dont la plus célèbre est sans doute le bidos,

Les mariages sont l’occasion d’une préparation traditionnelle, le bidos. La meilleure viande de renne est alors découpée en dés, lesquels sont cuits plusieurs heures dans un bouillon enrichi de carottes et de pommes de terre également débitées en petits carrés. A l’exception du sel et du poivre, les épices sont plutôt rares. Au terme de la cuisson, le plat a l’allure d’une soupe épaisse riche en sucs de viande.