Le Biltong est une sorte de viande fumée et séchée (autruche, bœuf, antilope springbok, gemsbok ou koudou). Cette technique a été mise au point par les Afrikaners.
Les ingrédients utilisés pour la fabrication sont le vinaigre, le sel, le poivre, la coriandre et du sucre. La viande est mise a mariner quelques heures avant d’être égoutter et séchée à l’air libre en boîtes en bois.
è molto goloso 