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Le Biltong est une sorte de viande fumée et séchée (autruche, bœuf, antilope springbok, gemsbok ou koudou). Cette technique a été mise au point par les Afrikaners.
Les ingrédients utilisés pour la fabrication sont le vinaigre, le sel, le poivre, la coriandre et du sucre. La viande est mise a mariner quelques heures avant d’être égoutter et séchée à l’air libre en boîtes en bois.
Première Édition du Guide Michelin à Buenos Aires et Mendoza. 71 établissements rejoignent la sélection internationale du Guide : le restaurant Aramburu (chef Gonzalo ARUMBURU) décroche directement 2 Etoiles Michelin, 6 établissements sont distingués d’une Étoile, 7 d’un Bib Gourmand et 57 autres sont recommandés.
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