Le Biscuit de Savoie est un gâteau très léger (forte proportion de blancs d’œuf en neige).

Il aurait été réalisé pour la première fois par le maître queux d’Amédée VI de Savoie vers 1348. La recette est conservée de génération en génération, et la petite ville d’Yenne (près du lac du Bourget) s’est faite la gardienne de cette spécialité.

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