Le Saké est une boisson alcoolisée (14° ou 16°) japonaise, il est fabriqué à partir de riz fermenté. Les grains cuits à la vapeur sont ensemencés avec des spores spécifiques. Il est soutiré, filtré et vieilli en fût.

Le Saké est incolore et de saveur plutôt douce avec un arrière goût amer. Il existe plusieurs types de saké, doux et secs, le mirin (en cuisine), le toso (doux et épicé) et le seishu. Il se boit dans de petits gobelets à l’apéritif ou pour accompagner le sashimi, les crudités, grillades et fritures.