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Les Blinis sont de petites crêpes épaisses et salées. Elles sont réalisées avec une pâte levée (farines de sarrasin et de froment).
Dans la cuisine russe, les blinis se servent avec de la crème aigre et du beurre fondu pour accompagner les hors-d’œuvre, le caviar et le poisson fumé.
Les Blinis sont cuits dans une petite poêle spéciale à bord haut.
Il existe des variantes de blinis (crème de riz, , aux œufs durs hachés, à la semoule, aux pommes de terre).
Le bœuf bourguignon est un plat d’estouffade de bœuf traditionnel de la cuisine bourguignonne. Il est réalisé au vin rouge de Bourgogne et sa garniture comporte à la base des petits oignons glacés à brun, des champignons sautés et des lardons blanchis et sautés (de nombreuses variantes existent).
C’est un plat dominical qui tient son nom des deux produits régionaux principaux qui le composent ; bœuf (Charolais) et vin rouge (vignobles de Bourgogne).
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