Jour : 9 novembre 2023

Boudin blanc de Rethel (Champagne – Ardennes).

Le Boudin blanc est une préparation de charcuterie faite d’un hachis très fin de viande blanche additionnée de gras de porc ou de veau (parfois de poisson) de crème, de lait, d’œufs, de farine (ou mie de pain ) et d’épices, le tout est mis en boyaux.

Différents boudins blancs :

  • Boudin blanc de Rethel – Ardennes.
  • Boudin blanc catalan – Pyrénées-Orientales.
  • Boudin blanc havrais – Normandie.
  • Boudin blanc ou Malsat – Sud-Ouest.
  • Boudin à la Richelieu – Toute la France.
  • Boudin de Castres – Tarn.
  • Coudenou de Mazamet – Tarn.

Bobotie (Afrique du Sud).

Le Bobotie est un plat à base de viande hachée (mouton ou porc à l’origine), de sauce tomate, de chutney, de raisins secs, d’épices (poudre de curry, sambal, gingembre) et d’une garniture faite d’œufs et de pain imbibé de lait. C’est un plat de la cuisine Sud-Africaine.

On ajoute du chutney, de la marjolaine, du zeste de citron, des oignons, noix de coco ou bananes. Il est servi avec du riz basmati au curcuma.

Son origine vient des colonies hollandaises, son nom est dérivé de l’indonésien Bobotok et la recette est importée en Afrique du Sud depuis le XVIIème siècle.