La Bougnette est un produit de charcuterie typique du Sud-Ouest. La bougnette de Castres est une crépinette de poitrine de porc hachée et mélangée avec une panade aux œufs. Elle est cuite à la graisse dans une poêle ou au four. elle se déguste froide.
Dans les Cévennes, la bougnette est une sorte de beignet et en Auvergne, c’est une crêpe épaisse.
è molto goloso 