Roquette, bonbons gorgonzola pistaches et pignons et taleggio raisins secs.

Recette pour 10 personnes :

• Couper 10 morceaux de gorgonzola de 25 grammes.
• Couper 10 morceaux de taleggio de 25 grammes
• Rincer soigneusement la roquette, l’éponger délicatement.
• Couper 5 feuilles de brick en 4.
• Plier à l’intérieur de 10 feuilles : gorgonzola, pignons et pistaches torréfiés.
• Plier à l’intérieur de 10 feuilles : taleggio et raisins secs.
• Enfourner les 20 bonbons à +225°C (légère coloration).
• Assaisonner la roquette à votre choix.
• Dresser sur assiettes froides : roquette avec fruits secs, poser un bonbon de chaque.

Gorgonzola (pâte persillée) et Taleggio (pâte molle à croûte lavée) sont deux fromages AOP Italien (Lombardie).