Bouillie.

La Bouillie est un aliment plus ou moins fluide, obtenu en faisant cuire une farine dans un liquide (eau, lait ou bouillon). La bouillie est l’un des modes d’alimentation les plus anciens.

Les Égyptiens se nourrissaient de bouillies de millet, d’orge et de blé. Les Grecs y mêlaient des olives et le repas quotidien des légionnaires romains était habituellement une bouillie de froment et d’épeautre accompagnée d’oignons, de poisson salé et de fromage. Les Germains et les Francs consommaient de la bouillie d‘avoine (porridge).

Dans les provinces françaises, le repas du soir se composait traditionnellement d’une bouillie de maïs ou de sarrasin. Aujourd’hui, il désigne surtout un aliment pour nourrisson ou jeune enfant.