Jour : 31 octobre 2023

Roquette, bonbons gorgonzola pistaches et pignons et taleggio raisins secs.

Recette pour 10 personnes :

  • Couper 10 morceaux de gorgonzola de 25 grammes.
  • Couper 10 morceaux de taleggio de 25 grammes
  • Rincer soigneusement la roquette, l’éponger délicatement.
  • Couper 5 feuilles de brick en 4.
  • Plier à l’intérieur de 10 feuilles : gorgonzola, pignons et pistaches torréfiés.
  • Plier à l’intérieur de 10 feuilles : taleggio et raisins secs.
  • Enfourner les 20 bonbons à +225°C (légère coloration).
  • Assaisonner la roquette à votre choix.
  • Dresser sur assiettes froides : roquette avec fruits secs, poser un bonbon de chaque.

Gorgonzola (pâte persillée) et Taleggio (pâte molle à croûte lavée) sont deux fromages AOP Italien (Lombardie).

Bouillie.

La Bouillie est un aliment plus ou moins fluide, obtenu en faisant cuire une farine dans un liquide (eau, lait ou bouillon). La bouillie est l’un des modes d’alimentation les plus anciens.

Les Égyptiens se nourrissaient de bouillies de millet, d’orge et de blé. Les Grecs y mêlaient des olives et le repas quotidien des légionnaires romains était habituellement une bouillie de froment et d’épeautre accompagnée d’oignons, de poisson salé et de fromage. Les Germains et les Francs consommaient de la bouillie d‘avoine (porridge).

Dans les provinces françaises, le repas du soir se composait traditionnellement d’une bouillie de maïs ou de sarrasin. Aujourd’hui, il désigne surtout un aliment pour nourrisson ou jeune enfant.