Le Bouchon réunionnais est une petite bouchée de viande de porc ou de poulet entourée d’une pâte fondante. Il est cuit à la vapeur et est servi généralement chaud à l’apéritif sur l’île de la Réunion.
La pâte est réalisée en pétrissant de la farine, du blanc d’œuf, du sel et de la fécule (pâte homogène et non collante.
La farce est confectionnée avec des oignons hachés, le porc ou le poulet haché, la fécule, le sel ou glutamate, de la sauce soja et du poivre.
Façonner de petites boules de farce et les envelopper de pâte abaissée très finement (1 mm). Découper en carrés et replier les bords.
Les bouchons sont d’abords pochés à l’eau, puis cuits à la vapeur. Pour les déguster, les tremper dans de la sauce soja.
è molto goloso 