Le Boudin antillais est une spécialité de la cuisine créole, il est appelé localement boudin pays ou boudin cochon, il se mange grillé, sauté au saindoux ou simplement poché.
Le boudin antillais ou boudin créole est un savant mélange de sang de porc, de boyaux, de pieds de cives, de bois d’inde, de clous de girofle, de piment frais, d’huile, de pain rassis, de thym et de sel.
Le boudin antillais se consomme souvent à l’apéritif avec du punch.
è molto goloso 