La Boule-de-neige est une pâtisserie sphérique, masquée de crème chantilly. Elle est constituée d’abaisses de génoise détaillées en disques de diamètre décroissant et garnies de crème au beurre.

La boule-de-neige est aussi un entremets glacé (appareil à bombe) dans un moule «  à melon  » et enrobé de crème chantilly.

On donne également ce nom à un petit-four de la taille d’une bille, fait de deux petites meringues soudées avec de la crème, ou de pâte à baba sans raisins, fourrée de crème au kirsch et glacée au fondant blanc.