Le Bouribout est un salmis de canard aux raisins ou aux cerises (nom donné par Alban du restaurant l’Alliance à Paris).

Cette appellation est née d’un canular, lassés d’entendre leur confrère se vantant d’avoir goûté de tout, et traversant la ville de Sens rue des bouribouts, l’un lui demanda s’il avait mangé du bouribout, le hâbleur répondu ; bien sûr. Alban décida de donner vie à ce plat imaginaire.