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Les Brownies sont des gâteaux au chocolat, ils sont garnis de fruits secs (noix, noisettes, noix de pécan..).
Le Brownie a été créé à Chicago par le chef à l’Hôtel Palmer House en 1893. L’épouse du propriétaire Potter Palmer demanda au chef pâtissier un gâteau assez petit pour rentrer dans les paniers repas. Le nom brownie est inspiré des personnages Brownie que Palmer Cox dessinait.
Le Brassadeau languedocien est un petit échaudé traditionnel du jour des Rameaux. Il est également servi réalisé dans le Vivarais (Privas), dans le Velay et dans le Dauphiné (Brassado, Cordillon, Tortillon).
C’est une petite couronne de pâte sucrée, parfois colorée au safran, pochée à l’eau bouillante, puis séchée et cuite au four.
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