Brayaude est une expression régionale évoquant les Brayauds (Auvergnats), dont les ancêtres gaulois étaient vêtus de braies.
L’omelette brayaude est accommodée de jambon d’Auvergne, de pommes de terre, crème et fromage. Le nom s’applique également à une soupe.
Mais c’est le gigot brayaude qui est le plus connu : piqué de gousses d’ail, il est longuement braisé avec vin blanc, pommes de terre confites dans le jus au cour de la cuisson.
è molto goloso 