Le Brestois est un gâteau consistant de bonne conservation, c’est une spécialité de la ville de Brest. Il est réalisé de pâte à génoise à laquelle sont ajoutées des amandes mondées et pilées, de l’essence de citron et de la liqueur d’orange. La pâte est versée dans des petits moules à brioche et cuits au four jusqu’à couleur blonde. Démoulés et refroidis sur grille, ils sont enveloppés dans du papier aluminium pour les conserver plusieurs jours.
En pièce plus grande (moule à manqué), il est coupé et fourré de marmelade d’abricots, puis abricoté et le tour masqué d’amandes effilées grillées.
è molto goloso 