Jour : 20 septembre 2023

Brioche de Saint Genix sur Gueirs (Savoie).

La Brioche de Saint Genix ( ou gâteau de Saint Genix) est une brioche fine ronde à laquelle on ajoute des pralines rouges. C’est la spécialité de Saint-Genix-sur Gueirs. Les brioches sont cuites dans des moules ronds en bois de tilleul, appelés localement des « coppets ».

Le pâtissier Pierre Labully, dont le magasin existe toujours sur la place de l’église de Saint-Genix-sur-Guiers, est à l’origine du gâteau de Saint-Genix vers 1880. Il lui a alors donné son nom : le gâteau Labully.

Traditionnellement, les gâteaux de Saint-Genix sont emballés dans du papier sulfurisé de couleur rouge et blanche, ce qui peut être un rappel des couleurs symboliques de la Savoie.

Caldeirada a pescador (Portugal).

Le Caldeirada a pescador est un ragoût de poissons du pêcheur portugais.

Il est composé de différents poissons (mérou, corvina, cherme, sardines, crevettes et palourdes), le poisson est mis au sel pendant 1 heure puis cuit sur des oignons, de l’ail, des tomates, des poivrons, du persil, de la coriandre, du fenouil, du piment, des pommes de terre par couches. Il est arrosé d’eau et de vin blanc puis cuit sans le remuer. Les sardines, crevettes et palourdes sont ajoutées à la fin. Le caldeirada a pescador est servi avec des tranches de pain.