Le Caldo verde est le plat national du Portugal. Il consiste en un potage réalisé à partir d’huile d’olive, de pommes de terre et de chou vert, garni de rondelles de saucisson à l’ail, que l’on accompagne de pain de maïs et de vin rouge.

Le chou frisé portugais, vert foncé et très parfumé doit être émincé en très fines lanières.