Les Canederli (gnocchis de pain) sont des quenelles (boules) de pâte pochées dans un bouillon. Ils sont appelés Canederli dans la région du Trentin-Haut-Adige et Mereconde dans la province de Brescia.
Ces gnocchis ancestraux, frugaux, sont plongés dans un bouillon chaud pour ouvrir le repas. Un antidote au froid mais aussi à la morosité, un petit trésor que ces canederli, des boulettes de pain, servies comme primo en Italie.
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