Ce site est dédié à la gastronomie dans son ensemble (cuisine, pâtisserie, recettes, chefs, produits, matériels, boissons et restaurants).
Les Canederli (gnocchis de pain) sont des quenelles (boules) de pâte pochées dans un bouillon. Ils sont appelés Canederli dans la région du Trentin-Haut-Adige et Mereconde dans la province de Brescia.
Ces gnocchis ancestraux, frugaux, sont plongés dans un bouillon chaud pour ouvrir le repas. Un antidote au froid mais aussi à la morosité, un petit trésor que ces canederli, des boulettes de pain, servies comme primo en Italie.
Mauvais ragoût, soupe grossière et légère, telle est la signification péjorative de cette nourriture nationale des spartiates.
Le brouet noir était une sorte de ragoût liquide, fait de graisse, de viande, de sang et de vinaigre.
Le mot brouet était couramment utilisé en cuisine au Moyen-Âge où il ne comportait aucune nuance péjorative : il désignait aussi bien une soupe (d’huîtres, de poissons) qu’une daube (de gélines) ou une sauce (brouet blanc aux amandes, aux œufs et à la viande pilée).
è molto goloso 