Le Broufado (bœuf des mariniers) est un plat provençal réalisé à base de bœuf mariné cuit en cocotte avec aromates, cornichons ou câpres et des filets d’anchois.
Frédéric Mistral qualifié cette préparation de friture de viande avec de la sauce au poivre, mais il s’agit plutôt d’une daube qui serait une vieille recette de mariniers.
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